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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Calamar au vin blanc

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Haricots verts des Pouilles

Les fagiolini alla pugliese (Haricots verts des Pouilles) sont, comme le nom l'indique, un accompagnement (contorno) savoureux, typique de la région des Pouilles. Retrouvez, sans plus attendre, la recette ci-dessous : Ingrédients 1kg Haricots verts 1 petit Piment 450g pelées Tomates 2 gousses Ail Sel 4-5 c à s Huile d'olive…
31/03/20141Comment

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Recettes

Friselle aux tomates et anchois

Les friselle sont une spécialité typique des Pouilles. Ce sont des taralli à la farine de blé dur et coupés en deux, à l'horizontale. Passés au four, ils sont plus croustillants et s'accompagnent à merveille avec des tomates, de l'ail et quelques filets d'anchois ! Retrouvez la recette ci-dessous. Ingrédients 16 Tomates cerises Huile d'olive…
30/03/20141Comment

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Grano cotto (blé cuit)

Le grano cotto ou le Grano dei morti (le blé des morts) est un dessert typique de Foggia, dans les Pouilles. Depuis des générations, on le déguste, dans la région, à l'occasion de la Toussaint. Ingrédients 500g Blé 1 Grenade 150g Noix 150g Chocolat noir Vin chaud quelques cuillères Sucre Préparation…
28/02/20141Comment

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Orecchiette aux brocolis

Voici la recette d'un Primo végétarien à base de pâtes en forme de petites oreilles, originaires des Pouilles et de la Basilicate : les Orecchiette aux brocolis. Un plat cuisiné à l'ail et au piment qui plaira à tous les amateurs de saveurs fortes. Ingrédients 280g Orecchiette 800g Brocolis 1 gousse Ail …
13/01/20142Comments

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Mostaccioli

Voici une recette facile pour préparer les Mostaccioli, ces petits biscuits traditionnels du sud de l'Italie, recouverts de chocolat. Un dessert tout à fait gourmand que l'on sert généralement à Noël, dans la région des Pouilles ! Ingrédients 500g Farine 500g Sucre 100g Poudre de cacao 200g Amandes 2 Clous de girofle…
30/11/20131Comment

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cavatelli
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Cavatelli

Les cavatelli sont les pâtes fraîches typiques de la région des Pouilles et du Molise. Mais on les trouve aussi, bien sûr, dans tout le sud de l'Italie. Les cavatelli ont une forme spéciale que l'on obtient avec une légère pression des doigts. Ces sont des pâtes allongées qui ont tendance à se refermer sur…
29/09/20131Comment

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Bombette des Pouilles

Les bombette pugliesi sont des petites tranches de veau enveloppées et farcies à la pancetta et au Caciocavallo (le fromage de la région). Ce plat traditionnel de la cuisine des Pouilles est servi comme Secondo avec une petite salade en accompagnement. Les bombette pugliesi traditionnelles sont cuites à la braise mais vous pouvez aussi utiliser…
14/09/20131Comment

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