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Poulet “grillettato” (poulet grésillant)

Le Pollo grillettato in padella (poulet « grésillant » sur la poêle) est un Secondo typique du Latium. On le dit « grillettato » car la viande, rissolant dans son gras, produit un crépitement semblable à celui que l'on entend lorsqu'elle frit dans de l'huile bouillante (grillettare en italien). Ingrédients 1 coupé en morceaux Poulet 2-3 tranches coupées grossièrement…

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Poulet à la diable

Spécialité de la cuisine Toscane, simple et rustique, le poulet à la diable est un Secondo traditionnel, vieux de plusieurs siècles. La particularité de la recette tient dans le mode de cuisson « alla diavola » : une viande cuite sur la braise. Ingrédients 1 (de 1kg et 200g) Poulet Origan Sauge Romarin …

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Poulet au jus

Recette typique de la ville de Pordenone, le poulet au jus (gallo in umido) est un Secondo traditionnel dans la région du Frioul-Vénétie julienne. Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 1kg et 500g Poulet 100g Pancetta 1 verre Vin blanc sec 1 c à s Concentré de tomates 1 Oignon rouge 2 gousses Ail…

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Pasticcio de poulet

Pasticcio de poulet

Spécialité sicilienne, le pasticcio de poulet est un Secondo traditionnel, une tarte sucrée-salée qui mêle à merveille les saveurs des amandes et pistaches à celles de la viande de poulet, du persil, câpres et citron ! Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 1kg et 200g Poulet ½ L Bouillon 2 Œufs 60g Pistaches …

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Poulet au vinaigre balsamique

Un Secondo typiquement italien : le pollo all'aceto balsamico (Poulet au vinaigre balsamique) ! Cuisinés au vinaigre balsamique, les blancs de poulet ont davantage de saveurs. Ils sont marinés - et donc plus souples – et parfumés à la sauge et au romarin. Une viande très goûteuse que l'on peut accompagner avec des légumes de saison…

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Poulet à la Maceratese

Poulet à la Maceratese

Cette recette est une spécialité de la région de Macerata. Il s'agit d'une façon goûteuse et originale de préparer le poulet. Le poulet à la Maceratese est assaisonné avec une sauce à base d’œuf et de citron : un mélange des plus étonnants qui surprendra agréablement votre palais. Ingrédients 1 poulet 1 noisette Beurre 3…

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