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Les Castagnole (Beignets sucrés)

Les Castagnole sont des beignets préparés dans toute l’Italie, lors du Carnaval. Ainsi nommés en raison de leur forme qui ressemble à celle d'un marron ( « castagna », en italien), leur recette varie cependant en fonction des régions ! Voici la recette typique de la Romagne. Ingrédients 40 g Beurre 1 Ecorce d’un citron 200 g Farine Huile…

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Zeppole de Saint Joseph

Les Zeppole de Saint Joseph ont leur origine dans le Nouveau Testament. On raconte que Giuseppe (Joseph, le père de Jésus), en revenant d'Egypte avec Marie et son fils, vendait ces beignets pour subvenir aux besoins de sa famille ! Ingrédients 1 cuil. à café Cannelle 1/2 l Eau 300 g Farine Huile pour friture…

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Pesto de Gênes

Le pesto est certainement l'une des sauces les plus célèbres de la tradition italienne.  Son  berceau est la région de Gênes, où elle est connue depuis le IXe siècle. Si depuis lors, le pesto a été décliné à l’infini (pesto rosso, pesto sans ail, à  la noix, etc.), la version que nous vous présentons ici est celle…

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Caponata

La caponata est un plat sicilien, typique des fêtes de Noël. Il se compose de légumes poélés et servis avec une sauce aigre-douce. Les origines de ce plat sont incertaines et se perdent dans la nuit des temps. Mais une chose est certaine: l'ancienne caponata était très différente de celle que nous connaissons aujourd'hui. Jusqu'au…

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Un classique: les Amaretti

Les amaretti sont des biscuits aux amandes, connus et préparés dans toutes les régions d'Italie. Véritable fierté gastronomique, les amaretti vont jusqu’à provoquer des controverses quant à leur origine, chacun se l’attribuant ! Certains prétendent que ces biscuits viennent du Piémont et auraient été inventés au XVIIIe siècle. D'autres disent qu'ils sont originaires de Ligurie ou encore…

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Les biscuits Baci di dama

Les Baci di dama (Baisers de la dame) sont des gourmandises centenaires, qui nous viennent de la ville de Tortona, située entre le Piémont et la Ligurie. La raison de leur nom ? Voici deux biscuits croquants qui se réunissent dans un baiser au chocolat... Ingrédients 150 g Amandes entières 150 g Beurre 150 g Chocolat noir Quelques…

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Artichauts à la romaine

Les carciofi alla romana sont l'un de mes antipasti préférés. Malheureusement, cette petite entrée est souvent hors de prix chez les traiteurs italiens... Alors j’ai demandé à une amie romaine de m’apprendre à les faire ! Ingrédients 4 Artichauts violets (espèce méditerranéenne) 1dl Huile d’olive extra vierge 1/2 Citron 1,5 cuil. à soupe Chapelure 1…

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