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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

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Focaccia nature

La focaccia est un pain spécial qui est originaire de Ligurie. Chaque matin, les boulangeries des villes de la Riviera  dégagent le parfum enivrant de cette spécialité...
 Ingrédients 400 ml Eau 600 g Farine 140 ml Huile d'olive 25 g Levure 30 g Romarin 15 g Sel 15 g Sucre Préparation Faites dissoudre…
03/05/20132Comments

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Recettes

Gâteaux aux amandes de Montferrat

La région du Piémont est réputée pour sa pâtisserie, à l’image de cette recette, qui vient de Montferrat. Facile à réaliser, elle met en valeur le gout des amaretti, les célèbres macarons italiens aux amandes. Ingrédients 250 g Amandes 250 g Amaretti 125 g Farine 200 ml Lait entier 15 g Levure 4…
26/04/20131Comment

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Recettes

Poires au vin rouge

Les poires au vin rouge constituent un dessert à la fois original et raffiné. Originaire de la région des Langhe (Piémont), cette gourmandise est également cuisinée dans plusieurs autres régions de l’Italie, notamment en Lombardie. Ingrédients 1 bâton Cannelle 4 Poires (Martin sec) 300 ml vin rouge (pinot noir) 50 g Sucre Préparation Épluchez…
05/04/20131Comment

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Recettes

Oignons confits et caramélisés

Très utilisés dans la cuisine italienne, les oignons se prêtent souvent à des préparations insolites. En voici un exemple avec cette entrée sucrée-salée, qui est une spécialité des Pouilles. Ingrédients 50 g Beurre 2 cuil. à soupe Huile d’olive 10 g Miel 3 Oignons blancs 4 cuil. à soupe Vinaigre de vin blanc …
30/03/20131Comment

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Recettes

Limoncello

L'origine du limoncello est disputée par trois villes de Campanie: Sorrente, Amalfi et Capri. Toutefois, le premier à commercialiser le produit, vient de Capri: en 1988, Massimo Canale reprend la recette de sa grand-mère, Maria Antonia Farace, donnant ainsi naissance à la marque « Limoncello » ! Ingrédients 1 l Alcool à 95° 10 Citrons 1,5…
22/03/20131Comment

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Recettes

Sorbet au citron

Le sorbet au citron est une spécialité sicilienne, aussi rafraichissante que délicieuse. On peut la savourer dans les après-midi d'été, mais en Italie, on la sert au milieu du repas, entre les plats,  comme le "trou normand". Ingrédients 500 ml Eau 6 (environ) Citrons qq feuilles Menthe fraîche 250 g Sucre Préparation Versez l'eau…
22/03/20131Comment

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Recettes

Strudel de Trentino à la viande

Cette recette est typique de la région du Trentino-Alto Adige, connue pour ses rapports étroits avec l'Autriche. Le strudel à la viande réunit plusieurs avantages: c'est un plat complet,  facile à préparer, et qui peut se préparer à l'avance! Ingrédients 100 g Beurre 250 g Farine 1 Oeuf 1 pincée Sel 1 cuil. à…
13/03/20131Comment

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Recettes

Zeppole de Saint Joseph

Les Zeppole de Saint Joseph ont leur origine dans le Nouveau Testament. On raconte que Giuseppe (Joseph, le père de Jésus), en revenant d'Egypte avec Marie et son fils, vendait ces beignets pour subvenir aux besoins de sa famille ! Ingrédients 1 cuil. à café Cannelle 1/2 l Eau 300 g Farine Huile pour friture…
07/03/20131Comment

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Recettes

Caponata

La caponata est un plat sicilien, typique des fêtes de Noël. Il se compose de légumes poélés et servis avec une sauce aigre-douce. Les origines de ce plat sont incertaines et se perdent dans la nuit des temps. Mais une chose est certaine: l'ancienne caponata était très différente de celle que nous connaissons aujourd'hui. Jusqu'au…
24/02/20131Comment

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Recettes

Sbrisolona, le gâteau friable

Le nom de cette pâtisserie est éloquent: sbrisolona, vient du verbe sbriciolare, qui signifie littéralement "effriter, émietter". Et en effet, cette  spécialité de Mantoue a la particularité de partir en miettes quand on la coupe... Alors pas de panique : si cela se produit, c'est le signe que le sbrisolone est réussi! Ingrédients 200 gr Amandes…
21/02/20131Comment

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