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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

Recettes
Tomates en crème et en sorbet
Découvrez, ci-dessous, la recette d'un Antipasto original, préparé à base de tomates (à la fois en crème et en sorbet) et accompagné de quelques feuilles de basilic. Ingrédients 4 Tomates 2 dl Bouillon de légumes 1 Oignon 1/2 Concombre 1/2 Poivron 1/2 Carotte 1/2 branche Céleri 1/2 gousse Ail 30g Sucre 20g Glucose 1 botte…
23/01/20151Comment
Recettes
Tortelli milanais
Les Tortelli milanesi sont des biscuits lombards que l'on prépare durant la période du Carnaval (tout comme les Castagnole et les Zeppole). Découvrez-en la recette ci-dessous : Ingrédients 250g Lait 250g Eau 100g Sucre 100g Beurre 1 pincée Sel 2g (ou 1/2 sachet de levure instantannée) Bicarbonate 1 sachet Vanille l'écorce de 1 Citron 20g…
22/01/20151Comment
Recettes
Castagnole
La période du Carnaval approche en Italie et les pâtisseries se remplissent de Castagnole, Zeppole, Tortelli Milanesi (les biscuits traditionnels de cette fête masquée). Découvrez, ci-dessous, la recette des Castagnole : de petits beignets typiques du Carnaval et de la Romagne. Ingrédients 1 c. à s. Mistrà (liqueur d'anis) 200g Farine 50g Sucre L'écorce râpée…
22/01/20151Comment
Recettes
Farfalle au pesto de brocolis
Un pesto retravaillé avec des brocolis qui remplace certains ingrédients du pesto traditionnel. Ingrédients 400g Farfalle Sel separator Pour le pesto de brocolis 320g Brocolis 30g Pignons 10g Amandes 30g râpé Parmesan 10g Bailic 70g Huile d'olive vierge extra 3g Sel Préparation Commencez par préparer le pesto : lavez et coupez les brocolis.…
21/01/20151Comment
Recettes
Ciambelline au vin blanc
Les ciambelline sont des biscuits italiens très simples à réaliser. Dans la recette qui suit, vous découvrirez toutes les instructions pour préparer les ciambelline au vin blanc. Nb : on remplace, quelques fois, le vin blanc par du vin rouge pour des biscuits plus foncés. Mais il existe aussi certaines versions salées comme les Ciambelline…
21/01/20151Comment
Recettes
Pastiera napoletana (Tarte napolitaine)
La pastiera est un très vieux gâteau issu de la tradition napolitaine. Il s'agit d'une tourte que l'on prépare durant la période de pâques avec de la pâte brisée, de la ricotta, du blé cuit, des œufs et des fruits confits. Si vous souhaitez la réaliser par vous-même, vous retrouverez toutes les instructions ci-dessous :…
20/01/20151Comment
Recettes
Maritozzi à la crème
Les Maritozzi à la crème sont de délicieux petits pains doux et farcis avec de la crème montée. Typiques de la cuisine romaine, ils sont servis lors de la colazione (petit-déjeuner) dans chaque bar de la capitale et ses alentours. Retrouvez la recette ci-dessous pour les déguster de chez vous ! Nb : en Ombrie,…
20/01/20151Comment
Recettes
Coeurs d’artichaut aux pignons
Retrouvez, ci-dessous, la recette des cœurs d'artichaut aux pignons : un contorno (accompagnement) goûteux et, dans le même temps, très simple à réaliser. Ingrédients 20 Artichauts Huile d'olive Sel Poivre 3 gousses hachées Ail 5 c à s Persil 200g grillés Pignons Jus de 1 Citron Préparation Nettoyez les artichauts et…
19/01/20151Comment
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