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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Gnocchi de carottes
Après les gnocchi traditionnels à la pomme de terre, les gnocchi à la ricotta, les gnocchi d'épinards, les gnocchi de betteraves, gnocchi de courge, aux prunes, ou gnocchi à la romaine, découvrez, ci-dessous, les gnocchi de carottes pour un Primo plus orangé et très légèrement sucré ! Ingrédients 200g Carottes 1 (de 130g environ) Pomme…
01/02/20151Comment
Recettes
Chiacchiere (ou frappe)
Les Chiacchiere sont l'une des spécialités sucrées que l'on prépare durant la période du Carnaval en Italie. Contrairement aux Tortelli Milanais, Castagnole et Zeppole, les Chiacchiere sont des petits biscuits friables et frits que l'on recouvre de sucre glace. Nb : d'une région sur l'autre, vous les trouverez pas sous le même nom : "Chiacchiere"…
30/01/20151Comment
Recettes
Gratin de pommes de terre, fenouil et anchois
Retrouvez, ci-dessous, la recette d'un gratin très simple à réaliser. Préparé à base de pommes de terre, d'anchois, de fenouil, de pignons et de raisins secs, ce Secondo marie à merveille les saveurs méditerranéennes aux accents du Sud de l'Italie. Une façon très originale de cuisiner les anchois ! Ingrédients 300g dessalés Anchois 30g Pignons…
29/01/20151Comment
Recettes
Focaccia à la tomate
Retrouvez, ci-dessous, la recette de la Focaccia à la tomate. Nb : Ce genre de focaccia se prépare surtout en Italie méridionale - particulièrement dans les Pouilles, en Campanie et en Sicile. Ingrédients 500g Tomates cerises 1/2 verre Huile d'olive vierge extra Origan sec Sel separator Pour la pâte 600g Farine 350 mml…
28/01/20151Comment
Recettes
Ciambella à la ricotta
Gâteau italien, la ciambella à l’allure d’une petite couronne. Ingrédients 300g Farine 1 sachet Levure 300g Ricotta 300g Sucre 1 sachet Sucre vanillé 3 Oeufs 1 pincée Sel 30g Beurre pour le moule Beurre et farine pour décorer Sucre glace Préparation Préchauffez le four à 180°c statique. Séparez les jaunes des blancs d’œufs et…
27/01/20151Comment
Recettes
Calzone napolitain
Le calzone (« Pantalon », en français) est une pizza très répandue dans l’Italie du Sud. En forme de demi-lune, on le retrouve dans la tradition gastronomique des Pouilles et de la Campanie, où il est connu sous le nom de Panzerotto . Retrouvez, ci-dessous, la version napolitaine ! A tester ! Ingrédients 150g Pâte à pizza 50g Mozzarella 25g…
26/01/20151Comment
Recettes
Céleri à la parmesane
Pour accompagner une viande, préparez du céleri à la parmesane. Vous pourrez trouver du céleri peu importe les saisons et l’accommoder comme bon vous semble. Ingrédients 1/2 kg Céleri 500ml Purée de tomates 2 Mozzarelle 50g râpé Parmesan 1/2 Oignon Sel Poivre Huile d'olive vierge extra Préparation Coupez l'oignon et faites-le…
25/01/20151Comment
Recettes
Timpano de tagliatelle, poivrons et anchois
Le timpano est une grande croûte de pâtes dans laquelle se cache un véritabl festin, l’idéal pour un repas de fête en famille ! Dans cette croûte de pâtes se cachent de la viande, des petites pâtes, de la tomate. Ingrédients 150g Tagliatelle de blé dur 1/2 Poivron rouge 1 Oignon 4 Anchois Pecorino …
24/01/20151Comment
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