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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

Voyages & Saveurs
Valpolicella, parmi les caves de l’Amarone
Dégustations de grands vins dans les trattorie de la Valpolicella où, à l'automne, les truffes fraîches s'invitent à notre table et jusque dans nos assiettes. Délice gastronomique mais pas que ! Les trésors du terroir ne se résument pas aux arts culinaire et viticole. De magnifiques bourgs et églises de campagne se cachent parmi les collines…
30/10/20140Comments
Recettes
Tortelli à la courge
Retrouvez, ci-dessous, une recette traditionnelle de la Lombardie, et plus particulièrement de la ville de Mantoue : les Tortelli à la courge. Un Primo qui, à l'époque, était servi lors des grandes occasions - comme la veille de Noël par exemple. Aujourd'hui, tous les prétextes sont bons pour déguster un bon plat de Tortelli, farcis…
29/10/20141Comment
Recettes
Fondue de la Vallée d’Aoste
Retrouvez, ci-dessous, la recette de la Fondue de la Vallée d'Aoste - à ne pas confondre avec la fondue Suisse, à base de gruyère (groviera), d'ail, de vin blanc, de Kirsch, et sans jaune d’œuf. Ingrédients 400g Fontina 40g Beurre 4 jaunes Oeufs 2dl Lait Truffe blanche Sel Poivre blanc Quelques tranches…
28/10/20141Comment
Recettes
Riz Venere, poivrons et noix
Découvrez, ci-dessous, la recette du Riz Venere, poivrons et noix. Le riz "Venere" est un riz noir que l'on cultive dans le nord de l'Italie. Commercialisé depuis peu (dans la seconde moitié des années 90), ses saveurs intenses ne rappellent que très peu celles du riz blanc traditionnel.  Ingrédients 200g Riz Venere 1 Oignon rouge…
27/10/20141Comment
Recettes
Courge en saòr
D'inspiration vénitienne, la recette de la courge en saòr rappelle celle des « sardèe in saòr » - des sardines frittes et recouvertes d'oignons cuits dans du vinaigre, de raisins secs et pignons. Un Antipasto pauvre que les marins pouvaient conserver durant leurs voyages en mer. En voici une version automnale, à base de courge et d'oignon…
25/10/20141Comment
Recettes
Moules gratinées
Spécialité de la Campanie, retrouvez ci-dessous, la recette d'un Antipasto traditionnel : les moules gratinées avec des câpres et du persil.   Ingrédients 1,5kg Moules 2 gousses Ail 2 c à s haché Persil 250g Chapelure 30g Câpres 1 dl Huile Sel Poivre Préparation Lavez bien les moules à l'eau courante puis…
23/10/20141Comment
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