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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Bœuf braisé au vin rouge

Le bœuf braisé au vin rouge (stufato di manzo alla barbera) est un plat typique du nord de l'Italie. Avant la fin de la première guerre mondiale, de nombreuses familles italiennes ne possédaient pas de four dans leur cuisine. Le stufato était alors mis sur le feu et cuisait avec le vin rouge traditionnel du…
14/09/2013

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Bombette des Pouilles

Les bombette pugliesi sont des petites tranches de veau enveloppées et farcies à la pancetta et au Caciocavallo (le fromage de la région). Ce plat traditionnel de la cuisine des Pouilles est servi comme Secondo avec une petite salade en accompagnement. Les bombette pugliesi traditionnelles sont cuites à la braise mais vous pouvez aussi utiliser…
14/09/2013

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Aubergines à la parmesane

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les aubergines à la parmesane (parmigiana di melanzane) ne sont pas un plat typique de la ville de Parme mais de la Sicile. De même, elles ne doivent pas leur nom au Parmigiano Reggiano mais à la « Parmiciana » - c'est-à-dire ces lattes de bois superposées qui rappellent les…
14/09/2013

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Escalope de veau à la milanaise

L'escalope à la milanaise est une escalope panée largement répandue dans le monde entier. Pourtant, c'est à l'Italie, et plus particulièrement à Milan - capitale lombarde - qu'elle doit ses origines. En voici la recette : très simple et rapide à réaliser ! Ingrédients 2 Œufs 4 Escalopes de veau 200g Beurre …
30/08/2013

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Pizzette de courgettes

Idéales pour les aperitivi en terrasse ou en antipasti à l'heure du dîner, les courgettes façon « pizzette » sont aussi LA solution miracle pour faire manger des légumes à vos enfants. Les plats qui ressemblent, de près ou de loin, aux délicieuses pizzas font toujours l'unanimité auprès des plus jeunes et nous parions même qu'ils en…
30/08/2013

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Bucatini à l’Amatriciana

Les Bucatini à l'Amatriciana sont un des symboles de la gastronomie italienne. Originairement, c'est avec des spaghetti – et non des bucatini – que l'on préparait cette recette dans la ville d'Amatrice (on peut lire, d'ailleurs, sur certains panneaux aux portes de la ville "Amatrice, Città degli Spaghetti"). Mais cette préparation a conquis le cœur…
30/08/2013

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Bonet

Le bonèt est un gâteau typique du Piémont, à base d'amaretti, de poudre de cacao, de caramel et aromatisé au rhum. C'est un dessert gourmand et élégant que l'on prépare généralement pour les grandes occasions. Mais lorsqu'il s'agit de se faire plaisir, toutes les occasions sont bonnes ! En voici la recette - à faire…
29/08/2013

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Glace à la Ricotta

Les glaces et leurs parfums italiens ne cessent de surprendre et d'enchanter les petits et grands gourmands. A Rome, il gelato alla ricotta (glace à la Ricotta) - préparé avec le fromage de la région (plus granuleux et plus maigre qu'ailleurs) - est un incontournable. En voici la recette pour une préparation maison ! Ingrédients…
29/08/2013

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Nucatoli ou Mucatoli

Le nucatolo (ou mucatolo) est une spécialité typique de la Sicile. Ce sont des biscuits au miel, aux amandes, aux figues et au noix qui prennent la forme d'un S. Ingrédients Eau 1kg Farine 2 Oeufs 100g Saindoux frais 100g Sucre 350g Amandes 150 g Figues séchées 100g Noix moulues 1kg…
22/08/2013

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Cazzilli

Les cazzilli – appelés aussi crocchè – sont des croquettes de pommes de terre que l'on déguste en déambulant dans les rues de Palerme. Avec les panelle, ce sont les deux casse-croûtes typiques de la ville et du street food sicilien. Ingrédients 1kg Pommes de terre très farineuses 1 c à s Persil …
22/08/2013

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