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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Panna cotta

La panna cotta fait partie, avec le tiramisù, des desserts le plus connus et appréciés de la tradition italienne. Cette recette a son berceau dans le Piémont. Ingrédients 50 g Chocolat blanc 100 g Confiture de framboises 200 g Confiture de myrtilles 250 ml Crème fraiche 4 feuilles Gélatine alimentaire 250 ml Lait entier…
24/04/2013

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Recettes

Fettuccine de Trévise

Ce primo piatto vient de la province de Trévise, en Vénétie. La raison?  Il met en valeur deux produits typiques de la région : les crevettes et le fromage de chèvre. Ingrédients 200 g Crevettes 350 g Fettucine 250 g Fromage de chèvre (type crottin) 2 cuil. à soupe Huile d'olive 1 Oignon (petit) 1 Poivron…
23/04/2013

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Recettes

Mozzarella en carrosse

La mozzarella en carrosse, voici le nom de ce savoureux hors-d'œuvre composé de tranches de pain fourrées au bon fromage de mozzarella. Son nom vient du fait que, dans le passé, on  utilisait souvent les diligences pour transporter le lait, qui, avec les secousses et la chaleur, pouvait cailler, devenant pratiquement du fromage !  Ingrédients 50…
19/04/2013

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Recettes

Gâteau au citron de Capri

Ce gâteau au citron est une spécialité de l’île de Capri, connue pour ses citronniers et son limoncello. Nous vous en proposons une version allégée en sucres, mais tout aussi respectueuse de la tradition. Ingrédients 200 g Amandes en poudre 150 g Beurre 3 Citrons 50 g Farine 15 g Levure de boulanger 5…
17/04/2013

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Recettes

Verrines aux couleurs du drapeau italien

Des verrines vertes, blanches et rouges, voici une recette fraiche, légère et originale. Idéale pour un apéritif estival !  Ingrédients Pour la crème blanche 200 g Fromage de chèvre 1 cuil. à soupe Huile d'olive 1 pincée Sel 100 ml Yaourt grec Pour la crème rouge 100 ml Concentré de tomate 1 cuil. à…
17/04/2013

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Recettes

Salade sicilienne aux oranges et aux olives

Cette salade est une recette typiquement sicilienne. Les oranges, très utilisées dans la cuisine du Moyen-Orient, laissent supposer qu'il s'agit d'un héritage culinaire de la conquête de l’île par le peuple Arabe !  Ingrédients 3 à 4 cuil. à soupe Huile d'olive 2 cuil. à café Jus de citron 4 Oignons rouges 12 Olives vertes 2…
11/04/2013

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Recettes

Calamars au vin blanc

Léger et savoureux, ce plat est, depuis quelques années, la vedette des restaurants chics, situés en bord de mer (Rimini, Ascoli, Macerata). Ingrédients 1 gousse Ail 80 g Beurre 800 g Calamars 1 Citron 40 g Farine 2 cuil. à soupe Huile d'olive 750 ml Vin blanc (pinot) Sel, poivre Préparation…
10/04/2013

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Pizza romaine

Bien que la pizza soit originaire de la région de Naples, il en existe d’autres versions dans plusieurs régions de l’Italie. Une de plus célèbres est la pizza romaine. Elle se différencie de la pizza napolitaine par sa pâte fine et croustillante, ainsi que par l'utilisation de légumes frais (tomates, poivrons), qui sont mis sur…
09/04/2013

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Recettes

Velouté de brocolis

Le velouté de brocolis est un plat originaire du Latium. Cette recette est permet de faire le plein de vitamines et de garder la ligne, étant donné sa faible teneur en calories. Un plat idéal donc pour préparer son corps à l'été ! Ingrédients 30 g Beurre 600 g Brocolis 1 l Eau…
09/04/2013

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Recettes

Crostata alla Nutella (Tarte au Nutella)

Recette gourmande et très simple à réaliser, la Crostata alla Nutella (Tarte au Nutella) fait l'unanimité : les enfants raffolent de la célèbre pâte à tartiner italienne - originaire du Piémont - et les plus grands ne s'en lassent jamais ! Alors, à vous les fourneaux ! Ingrédients 260 g Beurre 330 g Farine 2 jaunes Oeufs 130 g Sucre…
08/04/2013

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