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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Tortelli milanais

Les Tortelli milanesi sont des biscuits lombards que l'on prépare durant la période du Carnaval (tout comme les Castagnole et les Zeppole). Découvrez-en la recette ci-dessous : Ingrédients 250g Lait 250g Eau 100g Sucre 100g Beurre 1 pincée Sel 2g (ou 1/2 sachet de levure instantannée) Bicarbonate 1 sachet Vanille l'écorce de 1 Citron 20g…
22/01/20151Comment

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Castagnole

La période du Carnaval approche en Italie et les pâtisseries se remplissent de Castagnole, Zeppole, Tortelli Milanesi (les biscuits traditionnels de cette fête masquée). Découvrez, ci-dessous, la recette des Castagnole : de petits beignets typiques du Carnaval et de la Romagne. Ingrédients 1 c. à s. Mistrà (liqueur d'anis) 200g Farine 50g Sucre L'écorce râpée…
22/01/20151Comment

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Recettes

Pastiera napoletana (Tarte napolitaine)

La pastiera est un très vieux gâteau issu de la tradition napolitaine. Il s'agit d'une tourte que l'on prépare durant la période de pâques avec de la pâte brisée, de la ricotta, du blé cuit, des œufs et des fruits confits. Si vous souhaitez la réaliser par vous-même, vous retrouverez toutes les instructions ci-dessous :…
20/01/20151Comment

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Recettes

Risotto à la certosina

Le risotto à la certosina est une préparation lombarde des plus raffinées. Le riz est accompagné d'un jus à base de grenouilles, crevettes et champignons que l'on fait cuire séparément pour réaliser le bouillon qui servira à la cuisson du riz. Ingrédients 300g Riz 400g Crevettes 300g Petits pois 100g Champignons 6 Grenouilles 4 Filets…
18/01/20151Comment

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Recettes

Agnolotti farcis à la ricotta et au romarin

Les agnolotti sont des pâtes farcies de forme rectangulaire d’origine piémontaise. Elles peuvent être garnies de viande ou de légumes au choix ! Ingrédients 500g fraîche Pâte 100g Romarin 100g séchées Morilles 100g Huile d'olive vierge extra separator Pour la farce 400g Eau 200g fumée Ricotta 100g Beurre 4g Agar-agar Préparation Laissez infuser l'huile et…
17/01/20151Comment

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Recettes

Gâteau au citron et à la ricotta

Dans les gâteaux, la ricotta apporte légèreté à la pâte, elle est souvent utilisée dans les préparations dalées mais n’ayez crainte elle s’adapte parfaitement aux desserts ! Ingrédients 300g Farine 300g Ricotta 200g Sucre 3 Oeufs l'écorce râpée de 1 Citron 1 sachet Levure 1 noix Beurre 1 pincée Sel Préparation Mélangez la ricotta et…
16/01/20151Comment

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Recettes

Risotto au parmesan

Une véritable recette italienne avec uniquement des ingrédients phares de la culture culinaire du pays ! Ingrédients 400g Riz Carnaroli 60g Beurre Sel 100g râpé Parmesan 1 l Bouillon de boeuf 60g Oignons 1 c à s Huile d'olive vierge extra Préparation Coupez l'oignon finement. Faites fondre 40g de beurre dans une casserole puis…
15/01/20151Comment

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Biscuit au citron et au romarin

Les saveurs de la Méditerranée concentrées dans un petit biscuit : découvrez, ci dessous, la recette du biscuit au citron et au romarin. Ingrédients 200g Farine 145g souple Beurre 60g Sucre glace une pincée Sel écorce de 1 Citron 1 c à s Romarin 1 blanc Oeuf Sucre en poudre Préparation Travaillez le…
12/01/20151Comment

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