Surprenez vos invités avec ce Primo italien : les Timballe de tagliatelle au canard et aux champignons. Une recette idéale pour les grandes occasions (et pourquoi pas votre repas de Noël ?). Ingrédients 200g Pâte feuilletée 150g Tagliatelle à l’œuf 200g magret de canard 50g Champignons 200g Mascarpone 50g Parmesan râpé 1 verre Brandy…
La recette du risotto aux champignons et au safran que nous vous proposons ci-dessous est des plus simples. Elle ne requiert pas de champignons fraîchement cueillis dans les bois mais des champignons secs et nerveux ainsi que des champignons surgelés (oui surgelés !), cuisinés sans les faire frire ! Une alternative que vous n'avez peut-être jamais osé…
La salade romaine de haricots est un accompagnement rustique et rapide à réaliser – surtout si vous utilisez des haricots blancs déjà cuits. A base d'anchois, d'ail et de thym, la vinaigrette parfume ce plat pour davantage de saveurs dans votre assiette. Ingrédients 2 boites Haricots blancs 8 filets Anchois à l'huile 2-3 rameaux Thym…
Le flan dans la pancetta (frittatine nella pancetta) est un plat très original, la vedette de tous les buffets lors des apéritifs dînatoires. En Italie, on le sert aussi comme Antipasto mais vous pouvez, évidemment, le proposer à l'heure du brunch ! Ingrédients 5 Oeufs 24 tranches Pancetta fumée 3 c à s Parmesan râpé…
La terrine de Baccalà est un Secondo très simple à préparer. Dans la recette qui suit, on l'accompagne d'une délicieuse sauce aux pommes pour un mélange sucré-salé des plus exquis ! Ingrédients 800g Baccalà 2 jaunes Œufs 100g Parmesan râpé 1 c à s Persil 50g Pignons 80g Raisins secs Sel…
Un Secondo typiquement italien : le pollo all'aceto balsamico (Poulet au vinaigre balsamique) ! Cuisinés au vinaigre balsamique, les blancs de poulet ont davantage de saveurs. Ils sont marinés - et donc plus souples – et parfumés à la sauge et au romarin. Une viande très goûteuse que l'on peut accompagner avec des légumes de saison…
Les feuilletés aux brocolis et à la ricotta (fagottini ai broccoli e ricotta) peuvent être servis comme plat principal ou - si vous préférez faire de petits fagottini - en apéritifs dînatoires. Ingrédients 200g Brocolis 120g Pommes de terre 200g Ricotta 200g Saucisse 1 noix Beurre 1 jaune Œuf …
Les pâtes à la norma célèbrent l’œuvre de Vicenzo Bellini : La Norma. Et pour cause, la recette est originaire de Sicile ou, plus précisément, de Catania, la ville de Bellini. Un excellent plat de pâtes dans lequel on retrouve les saveurs de l'île : tomates, aubergines, basilic et ricotta ! Un régal ! Ingrédients Gros sel 200g…
Le cappuccino de courge est une entrée délicieuse, un velouté de courge aromatisé au romarin. Le petit plus : le nuage de crème et de fromage frais qui rappelle la mousse d'un buon cappuccino. Cette recette originale a été proposée lors du Salon International du Vin en Italie : Vinitaly. Ingrédients 200g Pommes de terre 1 Poireau…
Le pesto sicilien accompagne très bien les pâtes que l'on mange durant le traditionnel Primo italien. Comme toutes les recettes régionales, il en existe différentes versions avec plus ou moins d'ingrédients. Le pesto de Trapani, par exemple, se prépare avec des tomates, du basilic, des amandes, de l'huile et rien d'autre. Pourtant, il est plus…