Skip to content Skip to sidebar Skip to footer

Boulettes au fromage et à l’œuf

Les boulettes au fromage et à l’œuf (polpette cacio e ova) étaient, autrefois, la spécialité des bergers des Abruzzes et du Molise. Aujourd'hui, beaucoup d'Italiens les ont adoptées et se régalent avec ce plat en sauce. En voici la recette - à tester sans hésiter ! Ingrédients Lait 4 Œufs 250g Parmesan 150g Pecorino…

Read more

Galette de pois chiche

La galette de pois chiche (farinata di ceci) est une spécialité de la Ligure – et plus particulièrement de la ville de Gènes où elle a été inventée il y a plus de 2 000 ans ! Un plat millénaire qui surprendra vos invités ! Voici la recette, à vous les fourneaux ! Ingrédients 900ml Eau 1 verre…

Read more

Gratin d’artichauts

Très simple à réaliser, le gratin d'artichauts ne serait, sans doute, pas aussi goûteux sans la petite touche finale : le nuage de pecorino râpé. Une petite touche italienne, qui exalte, à merveille, les saveurs de l'artichaut. Ingrédients 5 Artichauts 40g Pecorino 50g Chapelure 3 c à s Persil Sel Poivre 5 c à…

Read more

Seiches à l’encre

Les seiches à l'encre (seppie in nero) sont un Secondo très parfumé, typique de la cuisine vénitienne. Dans ce plat, les saveurs de la seiche sont exaltées de façon naturelle grâce à la cuisson dans l'encre-même des seiches. Les amateurs de poissons en raffolent ! Ingrédients 2 bouquets Persil 5 c à s Huile d'olive 2…

Read more

Canederli de foie

Les canederli (ou Knödel) de foie sont un plat typique du Trentin-Haut-Adige. Servis en Primo, on les accompagne, généralement, d'un bouillon de viande. Voici la recette pour un repas aux saveurs du nord de l'Italie ! Ingrédients 150g foie de veau 120g Pain 1 Œuf ½ Oignon 50g Lard Persil 1 citron Écorce de…

Read more

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Les coquilles Saint-Jacques gratinées (capesante gratinate) sont une recette très simple à réaliser, mais non moins goûteuse et raffinée ! Les coquilles Saint-Jacques gratinées doivent leur onctuosité au fromage râpé italien : le Parmigiano regiano. Vous pourrez proposer ce plat lors de repas importants ou pendant les fêtes. Ingrédients 2 c à s Persil haché 80…

Read more

Crescia au fromage

La crescia est une recette typique de la région des Marches que l'on prépare, traditionnellement, durant la période pascale. Si d'apparence, la crescia ressemble fortement au panettone, il ne s'agit pas d'un gâteau mais d'une brioche salée qui accompagne à merveille les charcuteries italiennes. Une alternative au pain de table classique qui enchantera vos invités !…

Read more

Boulettes de ricotta en sauce

Les boulettes de ricotta à la sauce tomate sont un Secondo d'origine calabraise. Contrairement aux boulettes traditionnelles, le fromage remplace ici la viande - pour davantage de goût et de saveur ! Voici la recette à déguster avec un bon plat de pâtes ! Ingrédients 350g Ricotta au lait de chèvre 60g Pecorino râpé 40g Parmesan…

Read more

Fregola aux aubergines

La fregola est un type de pâtes Sardes utilisées souvent pour les minestre (les bouillons). On les passe généralement au four pour leur donner cette couleur dorée. Dans la recette qui suit, nous vous proposons la fregola aux aubergines : un Primo simple et très savoureux ! Ingrédients 200g Fregola sarde 400g Aubergines 10g Câpres (sans sel)…

Read more

Abonnez-nous !
Abonnez-nous !