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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Croquettes au radis de Trévise

Retrouvez, ci-dessous, la recette des croquettes au radis de Trévise. Un plat traditionnel de la Vénétie, préparé avec l'un des ingrédients phares de la région : le Radis de Trévise. Parent de la chicorée, le radis de Trévise est un légume noble, croquant et charnu que l'on cultive depuis le XVIe siècle dans cette zone…
01/11/20141Comment

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Risotto aux pommes

Découvrez, ci-dessous, la recette du Risotto aux pommes : un Primo sucré-salé, rapide et très simple à réaliser. Petit conseil : accompagnez votre plat avec un verre de vin Trentino pinot - c'est un régal ! Ingrédients 450g Riz 500g Pommes vertes 1 Citron 1 verre Vin blanc sec 1L Bouillon de légumes 30g Beurre…
31/10/20141Comment

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Tortelli à la courge

Retrouvez, ci-dessous, une recette traditionnelle de la Lombardie, et plus particulièrement de la ville de Mantoue : les Tortelli à la courge. Un Primo qui, à l'époque, était servi lors des grandes occasions - comme la veille de Noël par exemple. Aujourd'hui, tous les prétextes sont bons pour déguster un bon plat de Tortelli, farcis…
29/10/20141Comment

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Fondue de la Vallée d’Aoste

Retrouvez, ci-dessous, la recette de la Fondue de la Vallée d'Aoste - à ne pas confondre avec la fondue Suisse, à base de gruyère (groviera), d'ail, de vin blanc, de Kirsch, et sans jaune d’œuf. Ingrédients 400g Fontina 40g Beurre 4 jaunes Oeufs 2dl Lait Truffe blanche Sel Poivre blanc Quelques tranches…
28/10/20141Comment

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Recettes

Riz Venere, poivrons et noix

Découvrez, ci-dessous, la recette du Riz Venere, poivrons et noix. Le riz "Venere" est un riz noir que l'on cultive dans le nord de l'Italie. Commercialisé depuis peu (dans la seconde moitié des années 90), ses saveurs intenses ne rappellent que très peu celles du riz blanc traditionnel.  Ingrédients 200g Riz Venere 1 Oignon rouge…
27/10/20141Comment

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Courge en saòr

D'inspiration vénitienne, la recette de la courge en saòr rappelle celle des « sardèe in saòr » - des sardines frittes et recouvertes d'oignons cuits dans du vinaigre, de raisins secs et pignons. Un Antipasto pauvre que les marins pouvaient conserver durant leurs voyages en mer. En voici une version automnale, à base de courge et d'oignon…
25/10/20141Comment

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Moules gratinées

Spécialité de la Campanie, retrouvez ci-dessous, la recette d'un Antipasto traditionnel : les moules gratinées avec des câpres et du persil.   Ingrédients 1,5kg Moules 2 gousses Ail 2 c à s haché Persil 250g Chapelure 30g Câpres 1 dl Huile Sel Poivre Préparation Lavez bien les moules à l'eau courante puis…
23/10/20141Comment

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Radis de Trévise au barbecue

Retrouvez, ci-dessous, la recette des radis de Trévise cuits au barbecue. Nb : le radis de Trévise est un parent de la chicorée, cultivé depuis le XVIe siècle dans la Vénétie, en Italie. Ingrédients 8 Radis de Trévise Huile Sel Poivre Préparation Coupez les radis en feuilles entières ou coupées en…
21/10/20141Comment

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