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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Calamar au vin blanc

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Gâteau moka

Le gâteau moka est le dessert idéal pour tous ceux qui ne peuvent vivre sans café ! En fin de repas, à quatre heures ou lors du petit déjeuner, la « torta moka » ravira les grands amateurs d'espresso ! Ingrédients 4 œufs 160g Sucre 120 ml + 1 c à s Espresso 380ml Lait entier 115g Farine…
20/11/20131Comment

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Flan dans la Pancetta

Le flan dans la pancetta (frittatine nella pancetta) est un plat très original, la vedette de tous les buffets lors des apéritifs dînatoires. En Italie, on le sert aussi comme Antipasto mais vous pouvez, évidemment, le proposer à l'heure du brunch ! Ingrédients 5 Oeufs 24 tranches Pancetta fumée 3 c à s Parmesan râpé…
15/11/20131Comment

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Tiramisù

Vous en rêviez, vous l'attendiez, le désiriez, le convoitiez ? Le voici : le dessert italien préféré dans le monde entier, le délicieux, l'onctueux ... (est-il encore nécessaire de le nommer ?) le Tiramisù ! Lisez la recette sans plus attendre. Ingrédients 400 g Biscuits à la cuillère 15 g Cacao amer en poudre 300 ml Café 500…
11/11/20131Comment

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Terrine de Baccalà

La terrine de Baccalà est un Secondo très simple à préparer. Dans la recette qui suit, on l'accompagne d'une délicieuse sauce aux pommes pour un mélange sucré-salé des plus exquis ! Ingrédients 800g Baccalà 2 jaunes Œufs 100g Parmesan râpé 1 c à s Persil 50g Pignons 80g Raisins secs Sel…
10/11/20131Comment

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Crème au mascarpone

La crème au mascarpone - dont la préparation requiert des ingrédients très frais - est un dessert italien, au goût délicat et vraiment gourmand. Une excellente idée pour un dîner improvisé de dernière minute qui permet aux hôtes de rester avec leurs invités tout au long du repas : pas de temps de cuisson pour…
01/11/20131Comment

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Gâteau de Mantova

La « torta sbrisolona » est un gâteau traditionnel de la Lombardie, originaire de la ville de Mantova. Dessert gourmand, très connu à l'étranger, il appartient au patrimoine culinaire italien avec la mention D.O.P (appellation d'origine contrôlée). Ingrédients 250g farine 150g Farine de maïs 150g Amandes pelées 50g Amandes non pelées 200g Sucre 110g Beurre…
26/10/20131Comment

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Gnocchi de potiron à la romaine

Les gnocchi au potiron sont une variante des traditionnels gnocchi à la romaine. Parfaits pour la saison ! Ingrédients 400g de pulpe Potiron 250g Semoule 1L Lait Noix de muscade 120g Parmesan Sel 2 jaunes Œufs 80g Beurre Préparation Pour préparer les gnocchi au potiron, coupez le potiron en enlevant l'écorce et…
25/10/20131Comment

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Quiche au pesto et à la pancetta

La quiche à la pancetta et au pesto de Gênes est un plat très riche mais délicieux ! Une petite salade suffit pour accompagner cette tarte salée typiquement italienne. Ingrédients 300g Pâte brisée 50g Noix 40g Amandes 10g Ciboulette 20g Menthe 20g Basilic 20g Persil 1 gousse Ail Sel Huile d'olive vierge extra…
15/10/20131Comment

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Boulettes au fromage et à l’œuf

Les boulettes au fromage et à l’œuf (polpette cacio e ova) étaient, autrefois, la spécialité des bergers des Abruzzes et du Molise. Aujourd'hui, beaucoup d'Italiens les ont adoptées et se régalent avec ce plat en sauce. En voici la recette - à tester sans hésiter ! Ingrédients Lait 4 Œufs 250g Parmesan 150g Pecorino…
07/10/20131Comment

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Canestrelli

Les canestrelli sont de délicieux biscuits originaires de la Ligure et du Piémont. Selon la région, la recette change plus ou moins. Au Piémont, par exemple, on utilise de la farine de noisette pour la pâte. La version que nous vous proposons ici est la plus répandue en Italie : les canestrelli liguri - reconnaissables…
01/10/20131Comment

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