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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

Recettes

Calamar au vin blanc

Trésor d’Italie : le brocoli
Voyages & Saveurs
Sur les routes du brocoli en Italie
L’université de Floride l'a élu produit de l'année pour ses nombreuses vertus (c'est un antioxydant, anti-oestrogène, anti-inflammatoire, il lutte contre le cancer et est riche en fibres, en vitamines, etc) : le brocoli (broccolo en italien) est sur toutes les lèvres. Un super aliment dont l'Italie est fière ! Plusieurs restaurants et producteurs remettent au goût…
05/05/20140Comments
Recettes
Epinards filants au gorgonzola et aux poires
Contorno sucré-salé, les épinards filants au gorgonzola et aux poires accompagnent à merveille l'entrecôte ou le filet de bœuf. A la fois doux (grâce aux poires) et relevé (avec un peu de piment et de gorgonzola piquant), ce plat est des plus savoureux ! Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 1kg Épinards frais 2 Poires…
04/05/20141Comment
Purée de fenouil au parmesan
Recettes
Purée de fenouil au parmesan
La purée de fenouil est un accompagnement (contorno) léger. Idéal pour toutes celles qui se préparent à enfiler leur maillot de bain cet été : avec 9 calories pour 100g, le fenouil est une des légumes les plus « maigres » ! Ingrédients 8 Fenouils 30g Beurre 3 c à s Crème fraîche 50g Parmesan …
03/05/20141Comment
Recettes
Lingot de riz avec champignons et courgettes
Voici la recette d'un Primo végétarien à base de riz, de courgettes, de champignons et de safran. Suivez les instructions proposées par Mariagrazia Picchi. Ingrédients 320g Riz 100g Courgette 20g Champignons secs 1 noix Beurre 50g Parmesan Safran Huile Sel Vinaigre balsamique Préparation Faites tremper les champignons…
02/05/20141Comment
Recettes
Risotto à la sbirraglia (risotto au poulet)
Le risotto à la sbirraglia (risotto au poulet) est un plat typique et traditionnel de la Vénétie, en Italie. On le sert généralement en Primo ou en plat unique. Nb : la « sbirra » est un minestrone à base de viande et de tripes qui, selon la tradition en Ligurie, était servi aux hommes de la garde…
01/05/20141Comment
Pasticcio de poulet
Recettes
Pasticcio de poulet
Spécialité sicilienne, le pasticcio de poulet est un Secondo traditionnel, une tarte sucrée-salée qui mêle à merveille les saveurs des amandes et pistaches à celles de la viande de poulet, du persil, câpres et citron ! Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 1kg et 200g Poulet ½ L Bouillon 2 Œufs 60g Pistaches …
29/04/20141Comment
Recettes
Erbazzone
Spécialité gastronomique typique de Reggio d'Émilie, en Émilie-Romagne, l'Erbazzone était préparé par les familles paysannes. A l'époque, ces-dernières utilisaient la tige blanche, c'est-à-dire la « scarpa » (la chaussure) de la blette, dans la recette. Le patois local rappelle cette tradition puisqu'on dira « scarpasòun » (ou scarpazzone italianisé) à la place de « erbazzone ». Nb : le scarpazzone est « de…
29/04/20141Comment
Recettes
Crostini au chou-fleur
Les crostini au chou-fleur sont une spécialité de l'Ombrie que l'on sert en Antipasti. On les prépare, généralement, avec du pain sans sel pour que le goût de l'ail ressorte davantage. Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 1 Chou-fleur 2 gousses Ail Huile Sel Povire tranches de pain…
27/04/20141Comment
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