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Les secrets et les recettes de pasta al forno (gratin de pâtes)

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Il Sereno Al Lago : le voyage culinaire qui ouvre l’esprit et l’appétit

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Calamar au vin blanc

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Aubergines à la robiola

La robiola est un fromage italien originaire de la région des Langhe. Il peut être également consommé sous la forme de fromage frais. Ingrédients 800g petites et longues Aubergines 100g frais Robiola (fromage du Piémont) 30g Fromage râpé 2 c à s Lait 5 Tomates séchées 4 Tomates Basilic Origan Huile …
19/10/20141Comment

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Anchois farcis et parmesane d’aubergines

Retrouvez, ci-dessous, la recette des Anchois farcis et parmesane d'aubergines : une préparation que le chef Mirko Balzano nous concocte au Pietramare Natural Food. Ingrédients 1kg Aubergines 200g Mozzarella 200g Parmesan 500g Ricotta 1 kg pelées Tomates 2l Huile Huile d'olive vierge extra Poivre Sel Anchois Basilic Préparation Pour la…
04/10/20141Comment

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Caponata à l’aigre doux

Grand classique de la cuisine sicilienne, retrouvez ci-dessous, la recette de la Caponata à l'aigre doux. Un plat à base d'aubergines, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres que l'on mange chaud ou froid. Ingrédients 800g Aubergines 300g Tomates 1dl Vinaigre 100g Olives vertes dénoyautées 25g Câpres 1 c à s Raisins…
20/08/20141Comment

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Pâtes à la Norma

Les pâtes à la norma célèbrent l’œuvre de Vicenzo Bellini : La Norma. Et pour cause, la recette est originaire de Sicile ou, plus précisément, de Catania, la ville de Bellini. Un excellent plat de pâtes dans lequel on retrouve les saveurs de l'île : tomates, aubergines, basilic et ricotta ! Un régal ! Ingrédients Gros sel 200g…
01/11/20131Comment

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Fregola aux aubergines

La fregola est un type de pâtes Sardes utilisées souvent pour les minestre (les bouillons). On les passe généralement au four pour leur donner cette couleur dorée. Dans la recette qui suit, nous vous proposons la fregola aux aubergines : un Primo simple et très savoureux ! Ingrédients 200g Fregola sarde 400g Aubergines 10g Câpres (sans sel)…
25/09/20131Comment

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Cannelloni d'aubergines à la bière
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Cannelloni d’aubergines à la bière

Les cannelloni d'aubergines à la bière sont un Primo très original qui saura surprendre vos invités. Les saveurs de la bière italienne (la célèbre Moretti Classica) se marient très bien avec celles de l'aubergine et de la ricotta, pour un résultat qui rappelle beaucoup la cuisine classique parmigiana. Une fois farcis, vous n'aurez plus qu'à…
23/09/20131Comment

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Aubergines à la parmesane

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les aubergines à la parmesane (parmigiana di melanzane) ne sont pas un plat typique de la ville de Parme mais de la Sicile. De même, elles ne doivent pas leur nom au Parmigiano Reggiano mais à la « Parmiciana » - c'est-à-dire ces lattes de bois superposées qui rappellent les…
14/09/20131Comment

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Aubergines pizzaiola

Voici une recette aux authentiques saveurs méditerranéennes, qui nous vient de la région de Campanie (Naples). Ce plat aux couleurs du drapeau italien, peut se servir en entrée ou, accompagné d’une bonne salade, en plat principal. Ingrédients 2 Aubergines quelques feuilles Basilic 4 cuil. à soupe Huile d'olive 200 g Mozzarella 150 ml Sauce tomate…
01/04/20131Comment

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