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Gnocchi à l’encre de seiche

Découvrez, ci-dessous, un Antipasto sans gluten signé Pino Cuttaia : le Gnocco de seiche - à découvrir aussi dans le livre Gluten Free d'Autore. Ingrédients des gnocchis à l'encre de seiche Separator pour la crème de fenouil 200g de fenouil finement coupé 50g d'oignon 50g de pommes de terre 50g d'huile d'olive vierge extra 1…

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Spaghetti aux courgettes et citron

Les spaghetti aux courgettes et citron sont un Primo piatto parfumé, rapide à réaliser et qui convient parfaitement aux végétariens. Retrouvez la recette ci-dessous : Ingrédients 350g de spaghetti 2 gousses d'ail 4 c à s d'huile d’olive 1 Oignon 250g de courgettes Sel Poivre Jus et écorce râpée d'1 citron 2 c à s…

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Flans aux champignons

Antipasto végétarien, les flancs aux champignons sont un plat de saison, à la fois, onctueux et savoureux grâce au mélange de fromage frais, de basilic et de pignons. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 600g de champignons (Porcini, Férules, champignons de Paris...) 500g de quark (fromage) 3/4 cuillères de semoule de blé dur 50g de…

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Minestra de Printemps

La minestra primavera, jardinière de légumes, célèbre le retour du printemps. Servie seule ou accompagnée d’une viande, elle peut-être le repas idéal pour fêter Pâques. » Ingrédients de la minestra de printemps Pâtes courtes Fèves fraiches Petits pois frais 2 artichauts 1/2 oignon Huile Sel Préparation de la minestra de printemps Égrainez les fèves et…

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Caciucco de Livourne (Livornese)

Typique de Livourne, cette soupe de poissons et de coquillages au goût prononcé vous transporte dans les saveurs de la Toscane. Ingrédients 1 kg Poissons assortis (tranches de chien de mer, dorade, rouget, petit poulpe, calmar coupé en rondelles, mulets, coquillages) 1/2 oignon 500 gr Tomates pelés 1 écorce de citron 1 gousse…

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Lasagnetta à la courge

Les lasagnetta ne sont pas à confondre avec les lasagnes ! Ce ne sont pas les mêmes pâtes. Celles-ci sont des pâtes en forme de ruban et un peu plus fines ! Ingrédients 250g Lasagne 30-40g râpé Parmesan 200g Lardons 1kg Courge 1 Oignon 2-3 feuilles Sauge Sel Poivre separator Pour la béchamel 20g Beurre…

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Pâtes au chou-fleur et brocolis

Les Pâtes au chou-fleur et brocolis sont un Minestrone préparé avec deux choux différents (le chou-fleur et le brocoli), un peu de pâtes et de purée de tomates. Découvrez la recette ci-dessous : Ingrédients 100g Chou-fleur 100g Brocolis 1 c à s Huile d'olive vierge extra 1 Oignon Sel 1L Bouillon de légumes 2…

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Pâtes au ragout de légumes

Primo végétarien, découvrez ci-dessous la recette des pâtes au ragoût de légumes : Ingrédients 400g Pâtes 1 Aubergine 1 Courgette 150g surgelés Petits pois 20 Tomates cerises 1 Carotte 1 Oignon 1 Céleri Huile Sel Préparation Épluchez les aubergines, les carottes et les courgettes puis coupez-les en morceaux. Émincez l'oignon et coupez…

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Risotto à la courge et scamorza

Ce risotto contient, en plus du parmesan, un autre fromage italien qui mérite d’être connu, la scamorza ! Ingrédients 320g Riz 320g de pulpe Courge 1L Bouillon de légumes 1/2 verre Vin blanc sec 50g Scamorza fumée 100g Parmesan râpé Beurre Oignon Sel Poivre Préparation Coupez la pulpe de courge en…

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